pengertian Table set up. Bagi anda yang pernah berkunjung di suatu restoran hoel maupun hotel pastinya akan menemui tempat hidangan para tamu yang tertata secara baik dan juga tertata rapi. Dalam penataan tersebut terdapat beberapa alat-alat dan bahan yang tentunya dipilih sesuai kebutuhan.
Bahkan dari segi penataan juga memiliki tata cara dan tidak sembarang dalam melakukannya.Penataan yang baik dan rapi akan membawa dampak kepada kepuasan tamu restoran yang menggunakan fasilitas yang disediakan oleh restoran.
Mereka akan merasa nyaman dan tentunya akan kembali lagi dilain waktu untuk menikmati sajian dan pelayanan restoran nantinya. Variasi yang menarik dibutuhkan juga ketika melakukan table set up.
Perlu para ahli dalam melakukan pekerjaan tersebut. Sebelum jauh membahas nya sebaiknya kita mengetahui apa itu pengertian penataan meja atau table set up pada suatu restoran atau hotel.
Contents
Pengertian Table Set up atau Penataan Meja
Table set up adalah pengaturan atau penataan pada meja yang biasanya digunakan pada restoran atau rumah makan dengan cara dan ketentuan restoran itu sendiri. Dalam ilmu perhotelan atau f&b food and service pelajaran ini biasa disebut table set up.
Ada Jenis jenis peralatan dan jenis model dalam pengaturan table set up. Pengaturan model akan berbeda satu sama lain sesuai tempat dan kelasnya. Seperti breakfast lunch dinner memiliki perbedaan dalam melakukan penataannya.
Ada pula model set up table yang digolongkan pada wilayah, seperti asian service, american service, european service, latina service dan banyak lagi lainnya.
Peralatan Table Set Up
Ada banyak peralatan-peralatan yang digunakan dalam melakukan pengaturan meja atau table set up. Peralatan itu memiliki banyak jenis dan fungsi masing masing. Disini akan kami berikan beberapa peralatan yang sering digunakan dalam melakukan table set up..
Kursi dan Meja makan
Kursi dan meja akan dipasang dan digunakan sesuai kebutuhannya. penataanya pun diatur sesuai kebutuhan
Keramik saus sambal
- Mangkuk saus
- Gelas teh
- Lepek
- Piring keramik
Peralatan Sendok Garpu
- Pisau yang digunakan menghiris daging
- sendok makan
- Garpu tusuk
Peralatan gelas (Glassware)
- Cangkir
- Gelas bening
- ceret teh
Kain taplak atau Linen
- Taplak meja
- Lap
- sapu tangan
- Moulton
- Tissu
Aksesoris Meja
- Asbak
- Tusuk Gigi
- serbuk merica dan garam
- Gula Sasetan
- Vas bunga
- Nomor meja
Fungsi Table Set Up Atau Penataan Meja
Dari Peralatan yang diperlukan tersebut anda sudah akan mengetahui fungsi dan tujuannya. untuk lebih jelasnya, disini akan kami berikan penjelasan akan fungsi table set up secara terperinci
- Membuat kenyamanan yang pastinya akan membuat para pelanggan mau kembali lagi
- Memperindah suasana dan tatanan meja
- Memberikan kenyamanan dan para pelanggan dapat menikmati suasana dalam ruangan
- Memudahkan para pelanggan jika penataan dilakukan secara baik.
jenis jenis table set up Penataan Meja
Banyak pertanyaan sebutkan jenis jenis table set up? benar sekali Dalam penataan meja terdapat beberapa jenis dan macam sebutan nya yang perlu anda ketahui.
Setiap masing masing jenis memiliki perbedaan dan ciri khas sendiri di dalamnya. berikut ini penjelasan dan pembahasanya macam macam table set up
Model Basic atau table set up adalah
Penataan satu ini dilakukan ketika menghidangkan suatu makanan pembuka, bukan dilakukan ketika menghidangkan makanan inti. Jenis penataan ini sering dilakukan pada restoran berbintang dan restoran berkelas.
Model Standar atau standard table set up
Model table set up standar merupakan penggunaan yang sering dilakukan pada restoran- restoran yang umumnya digunakan pada jam breakfast dinner dan lunch, Pada meja itu terdapat beberapa perlengkapan peralatan, tisu pisau butter, gelas sendok garpu piring sendok sup.
Model Elaborate table set up
Penataan ini merupakan penataan yang dikhususkan atau dianggap spesial, biasanya dilakukan pada restoran atau hotel yang di gunakan ketika terdapat jamuan kenegaraan, ataupun jamuan yang sifatnya penting dan formal.
Pedoman Penataan Meja
Tidak dibolehkan sembarangan dalam melakukan penataan pada meja yang akan digunakan pada restoran restoran. Semua memiliki pedoman yang pastinya berbeda satu sama lain perihal penataan perlengkapan hingga peralatanya.
1.Pedoman Penataan Meja
- Semua perlengkapan yang digunakan makan diletakkan di meja bagian pinggir yang berjarak 5 cm dari tepi meja tersebut, kecuali peralatan dessert dan golet.
- Untuk Pisau diletakkan menghadap ke bagian dalam dan diletakkan di samping piring makan
- Untuk sendok diletakkan di sebelah bagian kanan dan terbuka semuanya berjajar dengan pisau yang notabene berada di sebelah dinner plate
- Garpu makan diletakkan pada kiri piring tempat makan dengan posisi terbuka
- Ubtuk alat yang nantinya digunakan di awal harus dalam posisi terdekat
- Pisau makan atau dinner knife fork diletakkan didepan kursi bagian terluar dengan jarak maximal 20cm dari piring makan
2.Pedoman Penataan Taplak
- Memastikan meja dan kursi baik dan layak digunakan atau dalam kondisi bersih
- Memastikan pemasangan taplak mudah dengan menjauhkan kursi dengan mejanya terlibih dahulu
- Pasang taplak meja yang sudah bersih yang diambil dari team laundry
- Memastikan linen yang dipasang pada posisi yang pas atau tidak terbalik
- Melakukan pemasangan multon
- Memasang vas bunga jika perlu
- Melipat napkins pada posisi tengah dengan keadaan secara rapi
- Merapikan dan memasang slip cloth
- Menata kursi dengan merapikan posisinya
3.Pedoman Penataan Meja Secara Kompleks
- Menata aksesoris meja secara rapi seperti vas bunga dan menghadapkan nomor meja searah dengan pintu masuk.
- Menata piring secara terbalik dengan jarak yang sudah ditentukan sekitar 3 cm dari tepi sisi meja
- Menata peralatan mulai dari piring sendok pisau berjajar dengan posisi menghadap kedepan. dengan posisi ditengah yaitu piring dan di samping kanan terdapat knife, sendok sup dan sendok makan. Sedangkan di bagian kiri dari piring diletakkan nya garpu dengan mengarah ke bagian dalam meja.
- Meletakkan peralatan Silverware atau garpu sendok dan pisau sesuai sajian yang akan dihadapkan
- Menata dan meletakkan gelas minum atau water goblet secara tertata rapi dan meletakkannya gelas wine nya disamping secara sejajar
- Menata Napkin di posisi atas show plate tersebut
Gambar Table set Up
Baca juga artikel kami struktur organisasi restoran atau yang lain supaya anda lebih banyak pengetahuan.